Eva Žontar: Simpl sladice so točno to – simpl!
Izšla je nova knjiga z recepti veganskih sladic
Prlekija-on.net, sreda, 10. avgust 2016 ob 10:40
Eva Žontar: Simpl sladice
Te dni je pri založbi Planet izšla nova knjiga (180 strani, broširano 19 x 21,5 cm, z veliko fotografij): Simpl sladice, s 60 veganskimi recepti, avtorice Eve Žontar. Vsakega izmed simpl receptov, ki si jih lahko privoščimo kot obrok, spremlja še prehranski nasvet in nasploh je knjiga polna koristnih idej za večjo vitalnost in boljše zdravje. Simpl sladice so točno to – simpl! Tako enostavne in okusne, da si jih bodo vegani in tisti drugi, pripravljali vedno znova, hkrati pa tako zdrave, da ni razloga za slabo vest. 60 veganskih receptov – večina je tudi brez oreščkov, glutena in dodanega sladkorja – se druži s prehranskimi nasveti, s katerimi lahko v svoje življenje vnesemo več vitalnosti, lahkotnosti in energije.
Kadar pokliče želja po sladkem, si nihče ne želi dolgih receptov z
nenavadnimi sestavinami in zapletenimi postopki priprave. Recepti za
zdrave in presne sladice so pogosto prav takšni, zaradi velikih količin
maščobe in težko prebavljivih oreščkov pa sploh ne tako zelo zdravi.
Simpl sladice so drugačne! Nobena izmed šestdesetih, ki jih najdemo v
knjigi, ne vsebuje olja, rafiniranega sladkorja, mleka, mlečnih izdelkov
ali jajc, hkrati pa vsako sestavlja največ pet sestavin, ki jih imamo
najverjetneje že doma. Večina je primernih tudi za alergike na oreščke
in tiste s celiakijo, ker ne vsebujejo praznih kalorij, pa si jih lahko
privoščimo kar kot samostojen obrok in z njimi ohranjamo optimalno
telesno težo, vitalnost in visok nivo energije.
Avtorica knjige
Eva Žontar je certificirana svetovalka za rastlinsko prehrano,
diplomirana biologinja in avtorica številnih prispevkov na temo zdravega
načina življenja. Največ znanja in idej so ji prinesle večletne
izkušnje z rastlinskim načinom prehranjevanja, življenje pa ji bogatijo
narava, joga, potovanja in vsakodnevno ukvarjanje s športom. "Zame ni
boljšega od sladice, ki je hkrati obrok. Prav vsaka sladka jed iz te
knjige je okusna in hranljiva obenem, zato se vam ni treba odločati med
obilnim kosilom in pregrešnim posladkom, ki sledi. Smetanova rolada z
jagodami za zajtrk ali sladoled s karamelo po treningu? O, ja!" pravi
Eva Žontar in dodaja: "Sadje obožujem in vsakič, ko uživam v njegovem
božanskem okusu, mi je žal za ljudi, ki se izogibajo sadnim obrokom, ker
mislijo, da bodo tako lažje ohranjali telesno težo. Tole dejstvo si
splača zapomniti: za odvečne kilograme ni nikoli kriva ena sama vrste
hrane, ampak vedno presežek kalorij. Sadje ima relativno nizko kalorično
gostoto in vsebuje tako veliko vlaknin, da ga je praktično nemogoče
pojesti preveč. Ravno obratno, na začetku svojega sadnega prehranjevanja
sem sama komaj uspela pojesti dovolj, da nisem hujšala! Tako sem se
navadila uživati v obilnih sadnih večerjah in tale mi je v sezoni
kakijev ena najljubših".
Obstaja razlog, zakaj nas je večina
sladkosnedih. Skoraj vse celice v našem telesu poganja glukoza in če
telesu ne zagotovimo goriva, nas na to opozori z nadležno lakoto in
neobvladljivo željo po sladkem. Takrat je večinoma že prepozno, saj
sanjamo le še o industrijsko predelanih slaščicah – veliko bolje je, da
je naravni sladkor v obliki sadja in drugih rastlinskih živil, bogatih z
ogljikovimi hidrati, na našem jedilniku ves čas. Glukozo imajo še
posebej radi možgani, zato najboljši recept za jutranjo zbistritev glave
ni kava, temveč sladek zajtrk! Omejevanje sladkorja je zadnje čase zelo
moderno in skoraj vsak že ve, da sladkor ni zdrav. Ampak kaj za vraga
mislijo s tem – sladkorjem? Sladkor je lahko karkoli, od fruktoze,
glukoze, pa do saharoze, ki je sestavljena iz prejšnjih dveh. V resnici
ni noben "sladkor" škodljiv – zdravju škodi le industrijsko predelana
hrana, v katerih so sladkorji izolirani od ostalih hranil osnovnega
živila. Datljeva pasta še vedno vsebuje čisto vse vitamine, minerale in
vlaknine kot sami datlji, zato nima nobenih praznih kalorij in telo
dejansko nahrani.
Dovolj spanja je bistvenega za vitalnost in
vitkost. Kadar spimo premalo, začne naše telo proizvajati stresni hormon
kortizol, ki spodbuja željo po mastnih, slanih in pretirano sladkih
jedeh. To lahko jasno vidimo v praksi – kadar smo utrujeni, neprespani
in brezvoljni, sploh nimamo pravega občutka za lakoto, a bi ves čas
nekaj jedli. Še več, stalno povišan nivo kortizola pospeši nabiranje
maščobe okrog trebuha. Za optimalno telesno težo je torej spanec
pomemben – povprečna oseba ga potrebuje vsaj 8 ur na noč. Ravno toliko,
kot ga potrebuje ta granola, da se posuši v dehidratorju in nas zjutraj
pričaka sveže topla in hrustljava. "Danes težko verjamem, da včasih
nisem marala športa. Šele po prehodu na rastlinsko prehrano sem dobila
toliko energije, da je telo kar samo sililo v gibanje. Kakšna razlika!
Nobena prehrana, uravnoteženi obroki in nadomeščanje nezdravih sestavin
ne morejo nadomestiti vitalnosti, vzdržljivosti in moči, ki nam jo daje
gibanje. Z vsakodnevnim miganjem se izboljšata razpoloženje in nivo
energije, metabolizem se pospeši, zato lahko pojemo več in kljub temu
ostajamo vitki, okrepita pa se tudi imunski sistem in občutenje lastnega
telesa. Priporočam, tako kot te okusne ploščice na ekstra aktiven
dan!", trdi Eva.
Da so za dobre, puhaste in mehke palačinke
potrebna jajca, je mit. Kot vezivo se odlično obnesejo chia ali lanena
semena, pa še nepotrebnega holesterola in nasičenih maščob ne vsebujejo.
Res je, da so jajca tudi bogat vir hranil, a že pol skodelice ovsenih
kosmičev vsebuje več cinka, fosforja in beljakovin kot eno veliko jajce.
Fora presnih sladic je, da se v njih ohranijo vsa hranila, ki se s peko
ali kuhanjem (vsaj delno) uničijo. "Čeprav to ne pomeni, da morate
jesti samo presno hrano, pa je klasične sladice vseeno priporočljivo
nadomestiti z bolj hranljivimi. Za presne gurmane pride v poštev tudi
sušenje v dehidratorju, ki je sicer ena najbolj zamudnih tehnik priprave
presnih sladic, a vredna vsega potrpljenja! Za pripravo presnih
palačink je poseben dehidrator zelo priporočljiv, ker omogoča nastavitev
temperature in časa sušenja, ni pa nujen. Poskusite lahko tudi s
priprto pečico, nastavljeno na najnižjo temperaturo z vklopljenim
ventilatorjem", dodaja avtorica.