Mraz znižal količino »Štefanovega gamaya 2017«
Posebna kulinarika in vrhunska kapljica na 11. Štefanovi trgatvi pri vinskem vitezu in uspešnem podjetniku Štefanu Pavlinjeku v Prekmurju
Prlekija-on.net, torek, 2. januar 2018 ob 16:36
Medtem, ko je v zadnjih letih v vinorodnih okoliših Slovenskih goric, Haloz, Prlekije in Prekmurja, zaradi vremenskih razmer vedno manj predikatnih, poznih, ledenih in podobnih trgatev (Miklavževa, Lucijina, Božična, Silvestrska, Novoletna, trgatev Treh kraljev, Antonova, Prešernova, Svečnična...), nič ne more do živega Štefanovi trgatvi. Ta je še posebej nenavadna, kajti dokler vse druge trgatve potekajo v vinogradu, Štefanova trgatev, pa je letos potekala že enajstič, kar na dvorišču, nad parkiriščem in gostinskim vrtom.
Ugledni prekmurski podjetnik Štefan Pavlinjek, hkrati pa tudi vinski vitez in konzul Pomurskega omizja Slovenskega reda vinskih vitezov, je namreč pripravili 11. "Štefanovo trgatev" na dvorišču znane prekmurske gostilne Lovenjak v Polani pri Murski Soboti. Gre namreč za več kot 150 let staro gostilno, ki so jo Pavlinjekovi pred nekaj leti, prevzeli od takratnih lastnikov. Ob njej pa raste, priče vedo povedati, da več kot sto let stara trta francoskega izvora "gamay", ki nudi lepo senco celotnemu vrtu na gostilniškem dvorišču ter bližnjem parkirišču.
Letošnja trgatev je bila kar "topla", prava pomladna, kajti temperature
so se za letni čas dvignile visoko nad ničlo. Tudi na letošnji, 11.
trgatvi je bilo zraven več deset "trgačev", od blizu in daleč, iz
Slovenije in tujine, in spet je bilo sila prijetno in veselo. Največ se
je jedlo in pilo, potem so eni trgali, drugi stiskali..., pa spet
pokušine vin. V ospredju so tokrat, kot se spodobi, bili vinski vitezi
pomurskega omizja Slovenskega reda vitezov, pa poslovni partnerji in
prijatelji Štefana Pavlinjeka, ki je mimogrede bil "Naj slovenski
obrtnik za leto 2016", pa družinski člani, sorodniki, sosedje.... In
potem, ko so potrgali grozdje in stisnili, letos zaradi pozebe, skromnih
50 (lani dobrih 300) litrov sladkega "gamaja", ki je meril okoli 120
okelsov, so se vsi prepustili veselemu druženju, kjer so prisotne
razvajali domači gostinci. Med drugim so poskusili tudi nekaj minulih
letnikov Štefanovega vina gamay in ga družno pohvalili. Lani so sicer
stisnili veliko več vina kot letos, a to ni najbolj pomembno, enako ni
pomembno, ali bo letošnji letnik suhi jagodni izbor, samo jagodni izbor,
ali pa samo izbor. Kapljica je po splošni ugotovitvi odlična in vitez
Štefan jo bo v naslednjih tednih in mesecih odlično došolal, tako da bo "Štefanov gamay 2017" gotovo našel samo izbrano družbo in prave
poznavalce vrhunskih vin. Posebej kaže omeniti, da so se izkazali tudi "Lovenjakovi" kuharji, ki so letos francoskemu vinu in hišnem "Aninem
vinu" ponudili same specialitete...
Gamay je sicer sorta vina, ki
ima več kot trideset različnih variacij (podvrst, klonov). Po rangu gre
od masovnic - slabših vrst, do visokih kvalitet. Ime je dobil po kraju
Gamay (okrožje Saint-Aubin, Francija), vendar ima veliko sinonimov:
Petite bourgugnon, Plant Limagne, Plant de Montlambert (Francija);
Grosse Dole, Salvagnin (Švica); Carcaironne (Italija); Burgundi
Nagyszemi (Madžarska) ipd. V Franciji raste največ v Beaujolais-u,
najdemo jo pa tudi v Loire, Lyonnais, južni Franciji, kakor tudi izven
Francije (Kalifornija, Švica, Avstrija, Slovenija, Kosovo...). Vendar je
pa Gamay iz granitnih peskov Beaujolais-a, iz posestev Moulin-a-Vent,
Morgon, Fleurie med najbolj iskanimi na svetu in seveda tudi med dobrimi
(čokolada, breskev, višnja, gozdno jagodičevje,...), ki z lahkoto
konkurirajo modrem pinotu. Večkrat "velike poznavalce" zavede, da dajejo
vse Gamaye v en koš; seveda ta slabi. Trta kot taka nima znanega
izvora, vendar je bila znana že Rimljanom. Za malo slabše poznavalce so
najbolj znani seveda Gamay-i v mladih vinih. Tukaj so Francozi znali
napraviti dobro muziko - kam z viški rdeče masovnice, ki da lažje, zelo
pitno vino; nekaj podobnega, kot je pri nas s cvičkom. K nam ga je kot
prvi večji kontingent pripeljala PS Styria (Fric Degen,...), nato pa
Slovin, ki ga je razselil tudi po Kosovu ("Kosovski Game"). Kot rečeno
imamo v Sloveniji več različnih podvrst, ki pa jih je ljudski glas
prekrstil v barvarice ali na srbskem in hrvaškem govorečem področju
"Bojadiser-Bojadiserica" (verjetno pojugoslovanjeni približek iz fr.
Boisseur, kot se imenuje ena od podvrsti; imamo pa še nekaj "klonov", ki
imajo druga imena; npr.: Bois Dessert,...). Vendar je pa nekaj podvrst
in seveda klonov med poznavalci zelo cenjenih. Pri nas v Sloveniji je
bilo več poskusov priti do dobrega stabilnega vina, vendar je bil
uspeh zelo pičel, ker, kot izgleda je poleg "terroir-ja" tudi pot, od
pravilno dozoretega grozdja do predelave v dobro, polno, časovno
stabilno vino, izjemno zahtevna.