Napačno ste pekli pico!

Le malo jedi je tako vsestranskih, tako globalno priljubljenih in tako enostavnih za pripravo kot pica. Ne glede na to, ali imate radi pico s polnjenim robom, dodatnim sirom ali celo s kontroverznim ananasom – vsi kdaj uživamo v vročem kosu pice. Pico lahko pripravimo doma, vendar je težko doseči rezultate, kot jih dosežejo v specializiranih picerijah.

Položaj pice v pečici

Strokovnjak iz spletnega podjetja, ki se ukvarja s kuhinjskimi in gospodinjskimi aparati, pravi, da položaj pice v pečici močno vpliva na to, kako enakomerno se bo testo speklo in kako dobro bodo pečene sestavine na vrhu.

Večina gospodinjstev ima klasične pečice, ki niso posebej prilagojene za peko pice. Pri peki pice v običajni pečici jo postavite na srednjo rešetko, saj je to najbolj optimalno za enakomerno peko.

Tudi spodnja rešetka ni slaba izbira, vendar morate biti pazljivi, da pica ne zagori. Zaradi premočne toplote, ki prihaja iz dna pečice, se to lahko zgodi že, če jo pečete le 30 sekund predolgo.

Če uporabite zgornjo rešetko, bo testo najverjetneje premalo pečeno, medtem ko bodo sestavine na vrhu prepečene.

Temperatura pečice

Zelo pomembno je tudi, da uporabljate pravo nastavitev pečice, da se izognete slabo pečeni pici. V klasičnih pečicah se priporoča peka pri temperaturi med 240 in 250 stopinj Celzija. Če vaša pečica ne doseže teh temperatur, uporabite najvišjo možno nastavitev.

Novejše vgradne pečice pogosto že imajo posebno nastavitev za pico in testo – v tem primeru izberite to možnost in se ne obremenjujte s temperaturo in drugimi nastavitvami.

Cilj pri peki pice je doseči enakomerno kroženje zraka in toplote z zgornje in spodnje strani, da se ustvari popolno ravnovesje med stopljenim sirom, bogato omako in idealno pečenim testom.
Pico pecite 7 do 9 minut, če ima tanko testo, oziroma do 12 minut, če je testo debelejše.

Priporočamo uporabo spodnjega grelca skupaj z vklopljenim ventilatorjem. Tako se bo testo pravilno speklo, nadev pa se ne bo prepekel – vroč zrak, ki kroži po pečici, ga bo spekel ravno prav.

Testo za pico doma?

Če ste med tistimi, ki radi sami pripravijo testo za pico, je pomembno, da uporabite pravo moko, da bo rezultat kar najboljši. Za gladko teksturo testa se priporoča uporaba moke tipa 00. Ta fino mleta moka bo naredila testo mehko, zračno in elastično, hkrati pa bo z njim lažje delati.
Ko zamesite testo, ga pustite počivati. Idealno bi bilo, da počiva 24 ur ali vsaj čez noč, vendar je v praksi dovolj tudi ena ura, da se volumen testa podvoji.

In ne pozabite – zgornjo rešetko pri peki pice vedno raje preskočite!