Da vrenje mošta ne bo odnašalo življenj...
Samouki inovator Janez Kuzma že pobira priznanja za svoj izum, ki rešuje vinske kleti pri vrenju mošta, posebej pa ogrožanje življenj v tem času. Kdo bo začel serijsko izdelavo?
Prlekija-on.net, sreda, 14. junij 2017 ob 10:42
Naprava za varno vinsko vrenje mošta
V lepi panonski vasi Šalamenci, kjer se obmurska ravnica začne rahlo dvigovati proti goričkim hribčkom in tamkajšnjem krajinskem parku, med okoli 320 domačini, živi tudi izjemno zanimivi možakar, 71-letni Janez Kuzma. Rodil se je v Lipovcih, kjer je tudi odraščal, nato največ časa živel v Nemčiji, sedaj v tretjem življenjskem obdobju, ko ima časa na pretek ustvarja po eni strani preproste in domiselne, po drugi pa pomembne in koristne, inovacije. Nekoč je tako "kloniral" laški rizling, da na njem sedaj raste črno grozdje, sedaj pa na serijsko proizvodnjo čaka izjemno koristna inovacija, naprava ki bo v bodoče, poleg samih kleti, ki jih vretje mošta uničuje, rešila tudi mnoga življenja, saj ne smemo prezreti, da skorajda ne mine sezona vrenja mošta, da zaradi ogljikovega dioksida v vinskih kleteh ne bi umrlo nekaj ljudi. Kot nam je povedal Kuzma, ki mu je Pomurska gospodarska zbornica lani za omenjeno napravo, podelila bronasto priznanje za inovacijo, gre za preprost sistem, s katerim se ob vrenju mošta po plastičnih ceveh odvaja nastali plin iz več sodov hkrati v skupni vrelnik, kar je v bistvu večja plastenka, do polovice napolnjena z vodo, iz nje pa je potem po eni cevi plin speljan iz kleti na prosto.
Naprava za varno vinsko vrenje mošta
Janezova inovacija "Naprava za varno vinsko vrenje mošta", ki odvaja preveliko količino vrelnih veh
v vinskih kleteh, je popolna novost, je ugotovila tudi komisija
Pomurske gospodarske zbornice, ki je ocenjevala letošnje prijavljene
inovacije, njena vrednost pa je v tem, da bodo lahko z njo vinarji
preprosto preprečili zadrževanje smrtonosnega plina v kleteh. Z njegovim
odvajanjem pa tudi ne bo več črnih oblog, ki zaradi plinov in žvepla
nastajajo po stenah in stropu kleti, in ne bo prihajalo do korozije
kovinskih elementov. S tem se, kot pravi Kuzma, bistveno podaljša "normalno življenje in obstojnost kleti", na katero so mnogi
vinogradniki in vinarji še posebej ponosni, a ne ko se, zaradi različnih
plinov, naberejo črne obloge. Seveda je v ospredju reševanje morebitnih
človeških žrtev vrenja mošta. Naš sogovornik, ki upa, da bo napravo
mogoče kmalu kupiti, saj naj bi se že pojavljali interesenti za serijsko
proizvodnjo, je sicer izdelal dva cevna sistema, enega za šest in
drugega za osem sodov.
Velik interes v Avstriji in
še posebej Nemčiji
Domislil pa se ga je takrat, ko si je
sam v gospodarskem delu poslopja uredil vinsko klet, saj je
ljubiteljsko tudi vinogradnik. Pri izvedbi je upošteval fizikalne
zakonitosti, da je ogljikov dioksid težji od zraka in se zadržuje pri
tleh ter da v zaprtih prostorih izpodriva zrak. Kuzma je svojo inovacijo
že predstavil znancem in prijateljem-podjetnikom ter vinogradnikom, ki
so bili nad idejo navdušeni, zaenkrat pa še ni nikogar, ki bi se resno
odločil za serijsko proizvodnjo. Sam Kuzma je hotel svoj izum tudi
patentirati pri slovenskem uradu za intelektualno lastnino, vendar bi
bilo zanj predrago, prav tako nima možnosti za vzpostavitev proizvodnje
in ne imena, s katerim bi lahko prodrl na tržišče. "Upam, da bo naprava
že letos na trgovskih policah," nam je povedal sogovornik
Kuzma, ki bi bil raje, da bi njegovo inovacijo "odkupilo" in proizvajalo
kakšno slovenske podjetje, čeprav že obstaja velik interes v Avstriji in
še posebej Nemčiji, kjer ima veliko znancev in prijateljev.
V Nemčiji delal trideset let
Janez Kuzma je najprej hotel postati avtomehanik, vendar ga edini
mojster v Murski Soboti ni sprejel v uk kot vajenca in se je zato vpisal
v mizarsko šolo. Po končanem šolanju je odšel v Nemčijo, kjer je delal
trideset let, od tega dobro polovico v tekstilni tovarni, kjer je bil
vzdrževalec strojev, nato pa je postal vzdrževalec v tovarni, kjer so
predelovali avtomobile, in nazadnje pri Coca Coli kot vzdrževalec
šankomatov. "Prepričan sem, da nič na svetu ni narejeno tako, da se ne
bi dalo izboljšati, zato nenehno nekaj iščem. Tako sem že v Nemčiji
uvedel več izboljšav in inovacij na takšnih in drugačnih strojih. Z
budnim očesom in dobro idejo se lahko veliko izboljša," nam je povedal
sogovornik, ki je veljal za »ezer meštra« na delovnem mestu, kot takega
pa so ga spoznali tudi sovaščani in sosedje. Eden izmed njih mu je v
šali celo dejal, da inovacije iščejo tisti, ki jim ni za delo, sam pa ga
je zavrnil z besedami, da je vsakega konja treba čuvati, dokler je
močan, saj ko ga enkrat preobremeniš, je konec z njim. Kuzma zdaj veliko
razmišlja o inovaciji, ki bi se lahko zelo dobro obnesla v
gradbeništvu, vendar se mora o njej še posvetovati z enim od domačih
gradbincev, kmetu iz vasi, ki se ukvarja z rejo goveda, pa je že pomagal
vzpostaviti tak varovalni sistem v hlevu, da pri odgonu živali iz hleva
ne prihaja več do poškodb.
Laški rizling brez cepljenja zdaj rodi črno grozdje
Od vsega pa ga kot ljubiteljskega
vinogradnika še vedno vznemirja skrivnost zgodbe z vinsko trto, ki jo je
vzgojil s prav posebno metodo. Sam pravi, da jo je ustvaril s
kloniranjem. Laški rizling, ki ima drugače bele grozdne jagode, je brez
cepljenja spremenil tako, da zdaj rodi črno grozdje. "Zveni noro in tudi
strokovnjaki pravijo, da to ni mogoče, ampak je mogoče. Vzel sem 45
potaknjencev laškega rizlinga, in ko so se ukoreninili, sem v steblo pod
očescem spuščal pripravljeno zmes, ki sem jo sam pripravil", pove
Janez, ki je iz Nemčije prinesel trtne vršičke trollingerja ter črnega
rizlinga, ki jih je zdrobil v goščo, doma pa je zbiral "solze" trte, ki
se pojavijo po rezi. Tako je pripravil liter in pol tekočine, ki jo je
precedil ter jo potem s podobnim sistemom, kot je dajanje infuzije pri
človeku, spuščal v stebla trt. Dve trti od petinštiridesetih sta potem
rodili popolnoma črno grozdje. S teh dveh trt je potem porezal vršičke
in jih nesel v trsničarstvo v Mariboru, kjer so mu jih nacepili. Tako je
dobil prvih 180 sadik, ki jih je posadil v svojem vinogradu za hišo,
drugo leto pa je sto sadik pripravil še za svojega prijatelja, ta pa jih
je posadil v Dobrovniku. Grozdje, ki ga je Kuzma poimenoval šalamenčar,
je specifičnega okusa in dosega zelo dobro sladkorno stopnjo, grozdi pa
imajo zelo nabite jagode. Rezanje vinske trte zelo olajša tudi to, da
tiste vitice, ki se pravočasno ne ovijejo na oporo, odpadejo. Kuzma je
za svoj klon vinske trte hotel preveriti DNK najprej v Ljubljani, vendar
bi ga to drago stalo, potem pa se je povezal z mariborskim kmetijskim
inštitutom, ki pa je sprožil postopek za analizo. Kaj bo pokazala,
seveda najbolj zanima šalamenskega inovatorja. Pravi, da mu zdaj še nič
podobnega ne roji po glavi, saj se izumov loteva popolnoma naključno.
Ničesar namreč ne načrtuje, ampak počaka, da se mu ideje same porodijo.