Na Miholovem sejmu razglasili naj prleško tünko 2024
Komisija je ocenila šest vzorcev, tri v kategoriji necertificiranih izdelovalcev in tri med certificiranimi proizvajalci. Nato so za najvišjo oceno na letošnjem ocenjevanju Prleške tünke razglasili še naziv Naj tünka 2024.
Razglasitev Naj tünke 2024
V nedeljo, 29. septembra, so v Veržeju na 11. Miholovem sejmu, sejmu rokodelstva, domače kulinarike in lokalnih proizvodov, razglasili tudi zmagovalca Prleške tünke, mesa iz zaseke 2024. Prleška tünka je eden najprepoznavnejših kulinaričnih izdelkov Prlekije. Proizvod se ponaša z evropsko zaščito geografske označbe, kar pomeni, da se lahko prleška tünka izdeluje le na točno določenem geografskem obmiočju in da lahko poimenovanje izdelka kot prleška tünka uporabljajo le certificirani proizvajalci. Nosilec zaščite je Društvo za promocijo in zaščito prleških dobrot.
Z namenom promocije prleške tünke in povečanja števila certificiranih proizvajalcev je društvo v sodelovanju z organizatorji Miholovega sejma pripravilo že šesto ocenjevaje prleške tünke in mesa iz zaseke. Ocenjevanje je potekalo minuli četrtek v prostorih zavoda Marianum. Ocenjevalna komisija je izdelke ocenjevala po pravilniku o ocenjevanju mesnih izdelkov za prleško tünko. To pomeni, da so bili tudi vzorci necertificiranih proizvajalcev ocenjeni po enakih kriterijih, kot certificirani izdelki. Enak pravilnik ocenjevanja se za prleško tünko uporablja tudi na ocenjevanjih, kot so Dobrote slovenskih kmetij in na sejmu AGRA.
Tudi v letošnjem letu je bilo ocenjevanje izvedeno v dveh kategorijah in sicer v kategoriji tržnih proizvajalcev in v kategoriji netržnih, ljubiteljskih izdelovalcev prleške tünke. Podelili so bronasta, srebrna in zlata priznanja po vsaki kategoriji, na koncu pa so posebej izpostavili tri najboljše ocenjene izdelke ne glede na kategorijo in izdelku z najvišjo oceno podelili laskavi naslov Naj tünka 2024.
Tudi letos vsi vzorci zelo dobri
V letošnjem letu je komisija v sestavi - predsednica Irena Kos iz KGZ Celje, članici Slavica Strelec iz KGZ Ptuj in Ivanka Donko, ocenila šest vzorcev mesa iz zaseke oz. prleške tünke. Ocenjevanje se je vršilo na podlagi pravilnika o ocenjevanju Prleške tünke.
Pri pregledu vseh ocenjevalnih zapisnikov je komisija izdala pozitivno mnenje, torej noben izdelek ni bil izven kategorije za pridobitev ocene. Vsi letošnji vzorci so bili zelo dobri. Odstopanja so bila minimalna, kot je zapisala komisija, so vsi vzorci bili po zunanjem izgledu zelo lepi, na prerezu ni bilo videti nobenih napak pri presoljenosti. Napake, ki jih je zaznala komisija pa so: rahlo preveč soli, po teksturi so bili nekateri vzorci suhi, drobljivi, kar pa je posledica previsoke toplotne obdelave. Prav tako so nekaj preveč soli zaznali tudi pri zaseki. Po mnenju komisije so vsi vzorci, ki so bili ocenjeni, odlični, odstopanja so bila minimalna. To pomeni, da je kvaliteta vseh izdelkov zelo visoka.
Tovrstna ocenjevanja pa so namenjena prav temu, da odkrivajo majhne napake in jih skušajo odpravljati. Za pripravo kvalitetnega mesa v zaseki oz. prleške tünke pa je potrebno kar nekaj znanja in upoštevanje vseh korakov v tehnološkem postopku - od vzreje prašiča, zakola, ohlajenosti mesa, upoštevanje temperatur, obdelave slanine, vsoljevanje, dimljenje ter priprave tünke in zorjenje mesa v zaseki. Komisija je vsem, ki so oddali vzorec, čestitala, saj je v vseh primerih šlo za vrhunski kulinarični izdelek. Priznanja sta podelila predsednik društva Slavko Petovar in župan Občine Veržej Drago Legen.
V kategoriji necertificiranih izdelovalcev mesa iz zaseke oz. prleške tünke so bili ocenjeni trije vzorci. Bronasto priznanje (17,00 - 17,99 točk) je prejel Boris Rantaša iz Veržeja, srebrnega priznanja (18,00 - 18,99 točk) ni bilo, zlato priznanje (19,00 - 20,00) pa sta prejela Kmetija Rautar, Jože Rautar s.p. iz Veržeja ter Zvonko Poštrak iz Veržeja.
Med certificiranimi proizvajalci prleške tünke so ocenili prav tako tri izdelke. Bronasti priznanji sta prejela Kmetija Daniela Vargazona s Cvena in Kmetija Marjana Koroša iz Križevcev pri Ljutomeru, srebrno priznanje pa je letos prejela Panvita MIR d.d. Gornja Radgona. Zlatega priznanja v tej kategoriji ni bilo.
Pri absolutnih ocenah se je komisija odločila, da je tretjo najvišjo oceno dosegel izdelek proizvajalca Panvita MIR d.d. Gornja Radgona z oceno 18,33 točk. Drugo mesto je dosegel izdelek proizvajalca Zvonka Poštraka iz Veržeja z oceno 19,00 točk, najvišjo oceno na letošnjem ocenjevanju Prleške tünke in s tem naziv Naj tünke 2024 pa je dosegel izdelek proizvajalca Kmetija Rautar, Jože Rautar s.p. iz Veržeja z oceno 19,66 točk.
