P&F Jeruzalem odprl vrata nove dvorane za penine po klasični metodi
Otvoritev prenovljenega dela kleti v Ormožu predstavlja pomemben mejnik za podjetje, saj gre za eno največjih investicij letošnjega leta
Prlekija-on.net, petek, 27. november 2015 ob 14:26
Prenovljena peninska dvorana, foto: mediaspeed
Vinska klet P&F Jeruzalem je na slavnostnem dogodku odprla vrata nove dvorane za penine po klasični metodi. Otvoritev prenovljenega dela kleti v Ormožu predstavlja pomemben mejnik za podjetje, saj gre za eno največjih investicij letošnjega leta. Z novo pridobitvijo nameravajo v bodoče povečati proizvodnjo penine in na trgu predstaviti Rose penino po klasični metodi. S prerezom traku so dvorano slavnostno odprli Vladimir Puklavec, lastnik podjetja in direktor P&F Holding Vino, hči Tatjana Puklavec, direktorica P&F Wineries B.V. in Mitja Herga, glavni enolog in direktor P&F Jeruzalem. Dogodku so prisostvovali tudi številni ugledni poslovneži, župani okoliških občin, manjkala pa ni niti Vinska kraljica Slovenije, Sandra Vučko.
P&F Jeruzalem je ena največjih slovenskih vinskih kleti, ki doma in v
svetu slovi po odličnih vinih ter tudi peninah - po charmat in
tradicionalni metodi, ki za poznavalce predstavljajo najžlahtnejše
mehurčke.
Mitja Herga, direktor in glavni enolog kleti je o novi
pridobitvi povedal: »V podjetju smo leta 2009 pričeli z razvojem penine
po klasični metodi. Danes že lahko ponudimo prve količine teh penin na
trgu. Da pa smo prišli do tega, smo morali vzpostaviti prave pogoje in
revitalizirati del stolpne kleti, kjer so sedaj optimalni pogoji za
fermentacijo in večletno zorenje penin. V prihodnje načrtujemo
proizvodnjo 25.000 steklenic penine letno, predstaviti pa nameravamo
tudi penino rose po klasični metodi.«
Mitja Herga je izpostavil
tudi drugo izredno pomembno naložbo kleti. Z novimi vinifikatorji so
zagotovili možnost hladne maceracije belih in rdečih vinskih sort, prvič
v zgodovini podjetja pa izpostavljajo vinifikacijo rdečih vin. Tako so
povečali kapaciteto prevzemnega prostora za več kot 70% in tudi kakovost
prevzema grozdja, saj so z investicijo zagotovili predelavo grozdja
brez vpliva zraka – torej brez oksidacije. Skupne investicije v
posodobitev kleti so znašale 890.000 €.
Na slavnostnem dogodku
je prisostvoval tudi Vladimir Puklavec, lastnik podjetja in direktor
P&F Holdinga Vino, ki je čestital celotni ekipi in ob tem povedal: »Kot
pri vseh naših vinih, skušamo tudi za klasično metodo zagotoviti
optimalne pogoje za proizvodnjo in skladiščenje. Po zaslugi naših
enologov in prodajalcev smo v preteklih letih uspeli razvijati
proizvodnjo penečih vin hitreje kot smo v začetku načrtovali. Tako bomo v
naslednjem letu te količine podvojili in prepričan sem, da to še ne bo
konec te uspešne zgodbe. Zato bi se zahvalil vsem, še posebej pa vodstvu
in sodelavcem našega podjetja za uspešno izvedbo te nove investicije,
ki so jo izvedli poleg rednega dela v vinarstvu.«
Tatjana
Puklavec, direktorica P&F Wineries B.V., je izpostavila vse večjo
priljubljenost penin kleti P&F Jeruzalem na tujih trgih: »Peneča
vina so ena izmed najhitreje rastočih produktnih kategorij na vinskem
trgu. Na izvoznih trgih smo že uspešno predstavili našo široko paleto
penin po charmat metodi. Z našo penino po tradicionalni metodi pa lahko
slovenske penine zastopamo na najvišji ravni in prepričamo tudi najbolj
kritične vinske poznavalce, da smo kompetentni ustvariti novo generacijo
penečih vin z veliko kompleksnostjo in svežino.«
Piko na i
dogodka je predstavljala zanimiva degustacija. Gostje so pod vodstvom
enologa Roka Jamnika lahko poizkusili penino v treh fazah - od baznega
vina, delno zorjene penine pa do končnega izdelka – penine Gomila
Traditional Method, ki do popolnosti zori kar 50 mesecev. Jamnik je
obenem izpostavil tudi specifiko penin njihove kleti, to je vključitev
šipona kot primarnega deleža v baznem vinu, kar se je izkazalo za
odlično osnovo in prav ta je ključna za kakovostne penine po klasični
metodi.